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廚房設備的保養和清潔
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一、櫃體的保養和清潔

保養:

1、上櫃的承載力一般不如下櫃,所以上櫃適合放置輕的物品,如調味罐及玻璃杯等,重物最好放在下櫃裏;

2、放入櫃內的器皿應該清洗幹淨後再放入,特別要注意須把器皿擦拭幹;

3、櫥櫃中的五金件用幹布擦拭,避免水滴留在表麵造成水痕;

4、料理台的水槽可以事先用細絲兜住內部濾盒,防止菜屑及細小殘渣堵住水管。

清潔:

1、每次清洗水槽時,要記得把濾盒後的管部一並清洗,以免長期堆積的油垢愈集愈多;

2、如果油垢長期堆積在水槽中,不易清洗,可在水槽中倒些去油漬的清洗劑再用熱水衝洗。

二、門板的保養和清潔

保養: 門板的材質痕台麵差不多,因此它的保養和清潔也於台麵大同小異。

1、避免台麵上的水流下來浸泡到門板,否則長久後會產生變形;

2、 門板合頁及拉手出現鬆動及異響,應及時調校或通知廠家維修;

3、 實木門板可使用家具水蠟清潔保養,水晶門板可用絨布沾濕水或中性清潔劑擦拭;

4、水晶門板可用絨布清潔擦拭,或以幹布輕拭;

5、亮麵門板需使用質地較細的清潔布擦拭;

6、烤漆門板則要用質細的清潔布蘸中性清潔液擦拭;

7、應避免尖物碰撞、刻畫門板;

8、門板的開關動作不宜太重,門鉸鏈應定期上油。

清潔:

1、油漆類門板不可用可溶性清潔劑;

2、所有苯類溶劑和塑脂類溶劑不宜做麵板清潔劑。

三、台麵的保養

1、應該避免熱鍋,熱水壺直接與櫥櫃接觸,最好置於鍋架上;

2、操作中盡量避免尖銳物品觸及台麵,門板,以免產生劃痕。無論何種台麵都應在占板上切菜料理食物,處理可以避免留下刀痕外,還能做到清潔衛生;

3、一般材質的台麵。有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中會造成汙漬或變色,因此應避免染料或染發劑直接置於台麵上;

4、化學物質的侵蝕,對於很多材質來說也是不允許的。例如:不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生鏽。因此應避免將醬油瓶等物品質解放在台麵上;

5、人造板材櫥櫃應避免積水長時間滯留在台麵上。

四、五金廚房五金主要包括米筒、金屬籃、鉸鏈、滑軌等,其材質一般以不鏽鋼或鋼質表麵噴鍍、噴塑處理為主,在使用時,應注意以下幾點:

1、 避免鹽、糖、醬油、醋等調味品直接傾撒在五金上,不慎發生時,應立即擦拭幹淨;

2、門鉸鏈應定期上油,保持開/合自如,並防止受潮生鏽;

3、開/合抽屜時,忌用力過度,防止滑軌脫出或受到撞擊;

4、對高升藍、轉藍等大型五金,注意其旋轉拉伸方向,忌用死力。

 

 

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